Birra e Trigliceridi: Cosa c'è da Sapere - La Casetta Craft Beer Crew

La relazione tra birra e trigliceridi suscita sempre più domande, sia tra gli appassionati di birra artigianale sia tra chi è attento alla propria salute metabolica. In molti si chiedono se una pinta di IPA profumata o una stout intensa possano influire sui livelli di trigliceridi nel sangue tanto quanto fanno sul palato. La birra è una bevanda antica e ricca di tradizione, ma contiene alcol e carboidrati che potrebbero incidere sul metabolismo dei grassi.

Studi recenti hanno esaminato gli effetti di un consumo moderato di birra sui parametri lipidici, offrendo spunti interessanti. Allo stesso tempo, i nutrizionisti invitano alla prudenza: anche una bevanda conviviale come la birra va consumata con consapevolezza e moderazione, specialmente se si vuole mantenere sotto controllo il profilo lipidico. Un consumo equilibrato di birra può inserirsi in uno stile di vita sano, mentre eccedere con pinte e boccali potrebbe comportare rischi per la salute, dai trigliceridi elevati all’aumento di peso.

In questo articolo neutrale ma approfondito analizziamo nel dettaglio il rapporto tra birra e trigliceridi. Scopriremo cosa dice la scienza sui meccanismi in gioco, come le diverse componenti della birra (alcol, zuccheri, calorie) influenzano i trigliceridi, e quali accorgimenti adottare a tavola e nello stile di vita. Citando fonti autorevoli e linee guida, ti forniremo un quadro chiaro per goderti una buona birra artigianale con la giusta consapevolezza.

Preparati a un viaggio tra boccali di birra e analisi del sangue, per capire che relazione c’è tra birra e trigliceridi e come trovare il giusto equilibrio tra piacere e salute.

In questo post

Trigliceridi: cosa sono e perché sono importanti – Definizione dei trigliceridi, loro ruolo nell’organismo, valori normali nel sangue e perché livelli elevati rappresentano un fattore di rischio da tenere d’occhio.
Composizione della birra: calorie, carboidrati e alcol – Un’analisi dei nutrienti chiave presenti nella birra (alcol, zuccheri residui, calorie) e di come ciascuno di essi può influenzare il metabolismo dei trigliceridi.
Consumo moderato di birra: effetti sui trigliceridi – Cosa succede ai trigliceridi quando si beve birra con moderazione: l’impatto di un consumo occasionale o limitato, tra potenziali benefici (es. antiossidanti) e rischi contenuti.
Consumo eccessivo: birra e trigliceridi alle stelle – I pericoli di un consumo smodato di birra: aumento significativo dei trigliceridi nel sangue, incremento del grasso viscerale, fegato grasso, pancreatite e altri effetti negativi sulla salute.
Birra artigianale vs industriale: c’è differenza per i trigliceridi? – Confronto tra birre artigianali (spesso non filtrate) e birre industriali: differenze in ingredienti, gradazione alcolica e presenza di micronutrienti che potrebbero influire (minimamente) sui livelli di trigliceridi.
Confronto tra stili di birra (tabella calorie e carboidrati) – Tabella informativa che paragona diversi tipi di birra (lager, IPA, stout, birra analcolica) per contenuto di alcol, calorie e carboidrati. Considerazioni su quali stili scegliere se si vuole mantenere basso l’apporto di zuccheri e calorie.
Oltre la birra: dieta, peso e stile di vita – Altri fattori che influenzano i trigliceridi (alimentazione generale, peso corporeo, esercizio fisico, fumo). Come un stile di vita sano può mitigare gli effetti della birra sui trigliceridi.
Linee guida e consigli pratici – Cosa dicono le linee guida internazionali sul consumo di alcol (unità alcoliche giornaliere consigliate) e consigli pratici per chi ama la birra ma non vuole far schizzare i trigliceridi: dalla scelta di birre leggere alle buone abitudini da adottare.
Conclusioni – Ricapitolazione dei punti chiave sul rapporto tra birra e trigliceridi, importanza della moderazione e suggerimenti finali per conciliare la passione per la birra artigianale con la salute metabolica.

Trigliceridi: cosa sono e perché sono importanti

Iniziamo dal principio: cosa sono i trigliceridi e perché dovremmo preoccuparcene? I trigliceridi sono grassi presenti nel sangue, la forma in cui il nostro corpo immagazzina l’energia in eccesso. Quando mangiamo più calorie di quante ne bruciamo – soprattutto sotto forma di zuccheri e grassi – il fegato converte questo surplus energetico in trigliceridi, che vengono poi accumulati nel tessuto adiposo (il grasso corporeo). I trigliceridi vengono rilasciati tra un pasto e l’altro per fornire energia ai muscoli e agli organi. In quantità normali svolgono quindi una funzione importante di riserva energetica.

Il problema nasce quando i trigliceridi circolanti nel sangue sono troppo alti. Livelli normali di trigliceridi a digiuno dovrebbero essere inferiori a ~150 mg/dL; valori compresi tra 150 e 200 mg/dL sono considerati al limite, mentre oltre i 200 mg/dL si parla di ipertrigliceridemia (trigliceridi alti). Valori estremamente elevati (ad esempio sopra 500 mg/dL) destano particolare preoccupazione perché possono contribuire a patologie serie come pancreatite acuta e aumentano significativamente il rischio cardiovascolare. In generale, trigliceridi alti nel sangue sono associati a un maggiore rischio di malattie cardiache, infarto e steatosi epatica (fegato grasso), specialmente quando si accompagnano a bassi livelli di colesterolo “buono” HDL e ad alti livelli di colesterolo LDL.

Da cosa dipendono i trigliceridi alti? Le cause possono essere genetiche (ipertrigliceridemia familiare), ma molto spesso dipendono dallo stile di vita: una dieta ricca di zuccheri semplici e grassi saturi, il sovrappeso, la sedentarietà e anche il consumo eccessivo di alcol sono tutti fattori che possono far impennare i trigliceridi. Proprio qui entra in gioco la nostra amata birra: una birra media contiene calorie e carboidrati che, se assunti in eccesso, possono contribuire all’aumento dei trigliceridi. Inoltre la birra contiene alcol, e come vedremo l’alcol ha un impatto diretto sul metabolismo dei lipidi.

In sintesi, mantenere i trigliceridi entro i valori ottimali (<150 mg/dL) è importante per la salute di cuore, fegato e pancreas. Per farlo è necessario curare alimentazione e abitudini, inclusa la moderazione nel bere alcolici. Ma quali aspetti della birra incidono maggiormente sui trigliceridi? Nel prossimo paragrafo analizziamo le componenti nutrizionali della birra e il loro effetto sul nostro metabolismo lipidico.

Composizione della birra: calorie, carboidrati e alcol

La birra è spesso chiamata “pane liquido” e, dal punto di vista nutrizionale, il paragone ha un fondo di verità: contiene infatti carboidrati derivati dai cereali (malto d’orzo, frumento, etc.), un contenuto calorico non trascurabile e naturalmente alcol etilico prodotto dalla fermentazione. Vediamo nel dettaglio quali nutrienti della birra possono influenzare i trigliceridi:

Alcol (etanolo): è l’ingrediente distintivo di ogni birra alcolica, con un grado variabile in base allo stile (di solito tra ~4% e 8% vol, ma le craft beer possono arrivare anche oltre il 10% in alcuni casi). L’alcol apporta 7 kcal per grammo, dunque contribuisce significativamente alle calorie totali di una birra. Ma soprattutto, l’etanolo ha un effetto diretto sul metabolismo lipidico: il fegato metabolizza l’alcol e, in questo processo, può aumentare la sintesi endogena di trigliceridi. In pratica, quando beviamo alcol, il fegato converte parte di esso in acidi grassi che vengono esterificati in trigliceridi e rilasciati nel sangue sotto forma di lipoproteine (VLDL). Inoltre, l’alcol riduce la capacità dell’organismo di bruciare i grassi (perché il fegato dà priorità a smaltire l’etanolo), favorendo così l’accumulo di trigliceridi. Questo significa che un elevato consumo di alcol tende ad alzare i trigliceridi ematici (Smettere di bere alcolici | alcol e colesterolo). Anche quantità moderate possono dare un contributo: bere birra quotidianamente, seppur in dose moderata, aggiunge un carico di lavoro al fegato che sul lungo termine può riflettersi sul profilo lipidico. Ne riparleremo in dettaglio più avanti.
Carboidrati e zuccheri: la birra contiene carboidrati provenienti dal malto. Durante la fermentazione, i lieviti trasformano gran parte dei zuccheri del malto in alcol e CO2, ma non tutti gli zuccheri vengono fermentati. Quelli che restano nella birra finita sono chiamati zuccheri residui (in prevalenza maltosio, maltotriosio e destrine). Questi carboidrati apportano calorie (4 kcal per grammo) e hanno un impatto sull’indice glicemico. Se consumati in eccesso, contribuiscono a elevare la glicemia post-prandiale e, indirettamente, i trigliceridi (poiché l’eccesso di zuccheri nel sangue viene convertito in trigliceridi dal fegato). Le birre più secche (ben fermentate) contengono meno zuccheri residui, mentre birre più dolci o corpose ne contengono di più. Ad esempio, una birra doppio malto ad alta gradazione può avere vari grammi di carboidrati per bicchiere. Anche le birre analcoliche – pur prive di alcol – spesso contengono più zuccheri rispetto alle birre tradizionali, perché la fermentazione interrotta lascia un residuo zuccherino maggiore. Quindi, paradossalmente, una birra analcolica può avere un impatto glicemico superiore a una birra leggera alcolica, aspetto importante da considerare per chi deve controllare trigliceridi e zuccheri (approfondiremo questo punto con dati nella tabella più avanti).
Calorie totali: alcol + carboidrati fanno sì che la birra abbia un certo contenuto calorico. Quante calorie ha una birra? Una birra chiara leggera (5% vol) fornisce circa 40-50 kcal per 100 ml. Ciò significa ~120-150 kcal in un bicchiere da 330 ml (la classica bottiglietta) e oltre 200 kcal in un boccale da 500 ml. Le birre più forti e ricche (ad esempio una IPA al 7% o una stout all’8%) possono salire a ~60 kcal/100 ml o più, superando le 180-200 kcal a bottiglia (Birra e Colesterolo: Cosa è Giusto Sapere – La Casetta Craft Beer Crew) (Birra e Colesterolo: Cosa è Giusto Sapere – La Casetta Craft Beer Crew). Queste calorie “liquide” spesso si sommano alla dieta quotidiana senza che ce ne rendiamo conto e, se la birra viene consumata regolarmente in quantità, possono contribuire all’aumento di peso. L’aumento di peso (soprattutto l’accumulo di grasso addominale) è uno dei principali correlati dei trigliceridi alti: il tessuto adiposo viscerale in eccesso libera acidi grassi nel sangue, che il fegato converte in trigliceridi. Dunque, più calorie dalla birra = più peso = più trigliceridi, in un circolo vizioso. Un approfondimento interessante su questo tema si trova nell’articolo “La birra fa ingrassare? Cosa c’è da sapere su calorie, metabolismo e stile di vita” (la birra fa ingrassare), che analizza proprio l’impatto calorico della birra sul peso corporeo.
Altri nutrienti: la birra contiene anche acqua (oltre il 90% del volume) e piccole quantità di micronutrienti. Nelle birre artigianali non filtrate è presente del lievito in sospensione, che apporta vitamine del gruppo B (come l’acido folico, la niacina e la riboflavina) e minerali (magnesio, potassio, silicio). Questi micronutrienti sono benefici per l’organismo, ma va detto che le quantità in una normale porzione di birra sono molto modeste e non compensano certo gli effetti dell’alcol o degli zuccheri. La birra contiene anche polifenoli antiossidanti derivati dal malto e soprattutto dal luppolo (xantoumolo, flavonoidi, ecc.): diversi studi suggeriscono che i polifenoli del luppolo possano avere effetti benefici, ad esempio aiutando a ridurre l’ossidazione delle LDL (colesterolo “cattivo”). Tuttavia, anche in questo caso, la concentrazione di antiossidanti nella birra è bassa rispetto ad altre fonti (come frutta, verdura o tè). Quindi, pur essendo un aspetto positivo, gli antiossidanti della birra non eliminano gli effetti collaterali di calorie e alcol se si esagera col consumo. Chi cerca i benefici del lievito di birra e dei suoi nutrienti potrebbe più utilmente consumare il lievito alimentare stesso (come integratore o insaporitore in cucina) o privilegiare birre artigianali non pastorizzate e non filtrate, dove il lievito è presente in maggior quantità (lievito di birra: proprietà e varietà). In ogni caso, questi componenti minori della birra hanno un impatto trascurabile sui trigliceridi rispetto ai “macronutrienti” citati prima (alcol, zuccheri e calorie).

In sintesi, la composizione della birra ci indica già come questa bevanda possa influenzare i trigliceridi: l’alcol può farli aumentare direttamente, gli zuccheri residui e le calorie possono contribuire indirettamente favorendo deposito di grasso e sovraccarico epatico. Ovviamente molto dipende dalle quantità e dalla frequenza di consumo. Bere una singola birra occasionale difficilmente avrà effetti significativi sul metabolismo lipidico di una persona sana ed attiva; diverso è il discorso per un consumo quotidiano o eccessivo. Nei prossimi paragrafi vedremo proprio la differenza tra un consumo moderato e uno smodato di birra, e i relativi effetti sui trigliceridi.

Consumo moderato di birra: effetti sui trigliceridi

Che impatto ha bere birra con moderazione sui nostri trigliceridi? La risposta richiede alcune distinzioni importanti. Per consumo moderato si intende in genere una quantità ridotta di alcol, indicativamente una porzione alcolica al giorno (circa 330 ml di birra a grado moderato) o meno, preferibilmente non tutti i giorni. Le linee guida tendono a definire moderato il consumo fino a 1 unità alcolica al giorno per le donne e 1-2 per gli uomini, dove un’unità corrisponde a ~12 grammi di alcol (circa 330 ml di birra al 4-5%) (Smettere di bere alcolici | alcol e colesterolo) (Smettere di bere alcolici | alcol e colesterolo). Vedremo più avanti i dettagli delle raccomandazioni, ma teniamo presente questa scala.

Con un consumo moderato, l’effetto sui trigliceridi varia da persona a persona. In individui sani, senza sovrappeso e con dieta equilibrata, una birra piccola ogni tanto potrebbe non causare alterazioni significative dei trigliceridi a digiuno. Alcuni studi suggeriscono che un uso moderato di alcol può portare a un leggero aumento dei trigliceridi plasmatici, ma spesso entro limiti normali. Ad esempio, bere una lattina di birra con la cena un paio di volte a settimana probabilmente non farà schizzare i trigliceridi di per sé, soprattutto se l’apporto calorico complessivo rimane controllato.

Va però evidenziato che anche piccole quantità di alcol hanno un effetto immediato sul metabolismo: dopo aver bevuto una birra, i trigliceridi nel sangue tendono a salire nelle ore successive. Questo perché il fegato, metabolizzando l’etanolo, rilascia più VLDL ricche di trigliceridi. In un soggetto sano, questo aumento post-prandiale è temporaneo e i livelli tornano normali entro 24 ore, senza conseguenze a lungo termine. Tuttavia, se il consumo moderato si ripete quotidianamente, il fegato resta continuamente impegnato a smaltire alcol e a gestire calorie extra, il che nel lungo periodo può portare a un incremento moderato dei trigliceridi basali. Una ricerca pubblicata su JAMA Network Open ha mostrato che l’introduzione quotidiana di quantità moderate di alcol in persone che prima non bevevano può far registrare un aumento dei trigliceridi medi rispetto ai non bevitori (pur rimanendo nell’intervallo di normalità). Al contrario, smettere di bere o ridurre il consumo ha dimostrato di abbassare i trigliceridi nel giro di alcune settimane (How Alcohol Affects Triglyceride Levels).

Un aspetto positivo del consumo moderato di birra riguarda altri parametri lipidici: è noto che piccole dosi di alcol possono aumentare il colesterolo HDL, ovvero il colesterolo “buono”. Un HDL più alto è generalmente favorevole perché aiuta a rimuovere il colesterolo dalle arterie. Nel bevitore moderato spesso si osserva questo effetto: HDL un po’ più elevato e trigliceridi leggermente più alti rispetto all’astemio totale. Quindi c’è un certo bilanciamento tra effetti positivi e negativi. Attenzione però: l’aumento di HDL da alcol moderato non è un “lasciapassare” per bere, perché esistono modi più sani per alzare l’HDL (es. attività fisica) senza gli effetti collaterali che l’alcol comporta.

Bisogna anche considerare il contesto dietetico: se una birra moderata è inserita in uno stile di vita sano, con una dieta mediterranea ricca di pesce, verdura, grassi buoni e con regolare attività fisica, l’impatto sui trigliceridi sarà mitigato. Una persona normopeso e attiva potrebbe permettersi una birra artigianale da 330 ml ogni tanto senza scompensi metabolici. Discorso diverso per chi ha già trigliceridi tendenti all’alto, sovrappeso o altre alterazioni metaboliche: in questi casi anche il consumo moderato deve essere valutato con più attenzione. Ad esempio, chi ha trigliceridi a 180 mg/dL a digiuno (già oltre il limite desiderabile) farebbe bene a ridurre il più possibile gli alcolici fino a riportare i valori sotto controllo (Trigliceridi alti e alimentazione: cosa ci dicono le linee guida) (Trigliceridi alti e alimentazione: cosa ci dicono le linee guida).

In sintesi, bere birra con moderazione in un contesto sano tende ad avere un impatto contenuto sui trigliceridi: non li abbassa (di certo la birra non è un “farmaco” benefico per i trigliceridi) ma in molti casi un consumo moderato e occasionale non li alza in modo preoccupante. I benefici sociali e di piacere di una buona birra artigianale gustata ogni tanto possono far parte di uno stile di vita equilibrato. L’importante è che “ogni tanto” non diventi “tutti i giorni” e che la moderazione resti tale. Nel prossimo capitolo vedremo invece cosa succede ai trigliceridi quando la moderazione viene superata e il consumo di birra diventa eccessivo o abituale in grandi quantità.

Consumo eccessivo: birra e trigliceridi alle stelle

Un consumo eccessivo di birra può far schizzare i trigliceridi verso l’alto, con conseguenze serie sulla salute. Ma cosa intendiamo per consumo eccessivo? Si parla di abuso o consumo smodato quando si bevono quantità significative di alcol in modo regolare. Ad esempio, bere 3-4 birre al giorno (o più) oppure concentrare nel weekend grandi quantità (le classiche “abbuffate alcoliche”) rientra in un pattern eccessivo. Anche bere 1 litro di birra ogni sera, pur trattandosi “solo” di birra, può rientrare in un consumo cronico elevato di alcol.

Dal punto di vista metabolico, l’eccesso di alcol è una delle cause note di ipertrigliceridemia. Come già spiegato, l’alcol in eccesso viene convertito dal fegato in trigliceridi; quando beviamo troppo, il fegato produce continuamente trigliceridi e li immette nel sangue sotto forma di particelle lipidiche (VLDL). Inoltre, l’alcol inibisce l’ossidazione dei grassi: ciò significa che il corpo brucia meno grassi per energia e quindi più acidi grassi restano disponibili per formare trigliceridi. Il risultato? Chi abusa di alcol (birra compresa) spesso presenta trigliceridi plasmatici cronicamente elevati. Nei forti bevitori non è raro vedere trigliceridi a digiuno sopra 300-400 mg/dL o più.

Non solo: un consumo eccessivo di birra porta anche calorie abbondanti (ricordiamo ~200 kcal per ogni pinta da 0,5 L di birra chiara standard, di più per birre forti). Questo surplus calorico favorisce l’aumento di peso e in particolare la formazione della “pancia da birra”, cioè accumulo di adipe viscerale nell’addome. Il grasso viscerale rilascia acidi grassi nel circolo portale (direttamente al fegato), alimentando a sua volta la produzione di trigliceridi endogeni. Si instaura così un circolo vizioso: la birra in eccesso fa accumulare grasso addominale e alza i trigliceridi; il fegato accumula grasso (steatosi epatica, noto come fegato grasso alcolico), diventando meno efficiente nel suo metabolismo; un fegato steatosico elimina meno trigliceridi dal sangue e anzi ne produce di più, aggravando l’ipertrigliceridemia.

I rischi associati a trigliceridi molto alti causati dall’alcol comprendono:

Steatosi epatica alcolica: l’accumulo di trigliceridi nel fegato porta a infiammazione epatica (epatite alcolica) e, a lungo andare, può evolvere in cirrosi. Un fegato grasso e infiammato altera tutto il metabolismo lipidico.
Pancreatite acuta: trigliceridi estremamente elevati (> 500-1000 mg/dL) possono scatenare un’infiammazione acuta del pancreas, condizione medica grave. L’abuso di alcol è una causa comune sia di pancreatite (per tossicità diretta) che di ipertrigliceridemia grave; i due fattori insieme aumentano molto il rischio.
Aumento del colesterolo LDL e calo dell’HDL: l’eccesso alcolico spesso si accompagna a uno squilibrio completo del profilo lipidico: salgono i trigliceridi e anche il colesterolo “cattivo” LDL, mentre il colesterolo “buono” HDL tende a calare. Questo quadro moltiplica il rischio di aterosclerosi e malattie cardiovascolari (Smettere di bere alcolici | alcol e colesterolo). Nell’articolo gemello su questo sito dedicato a “birra e colesterolo” (birra e colesterolo) viene spiegato come il consumo smodato possa aumentare l’LDL oltre che i trigliceridi, aggravando i rischi per il cuore.
Ipertensione e sindrome metabolica: l’alcol in eccesso è correlato anche ad aumento della pressione sanguigna e alla resistenza insulinica. Spesso chi eccede con la birra sviluppa una sindrome metabolica con trigliceridi alti, HDL basso, ipertensione, glicemia alterata e obesità addominale. Questo insieme di fattori è molto pericoloso per cuore e vasi.
Gastrite e problemi gastrointestinali: bere birra in grandi quantità irrita la mucosa gastrica (anche per l’anidride carbonica e l’acidità della birra). Non a caso, l’abuso di alcol è una delle cause di gastrite alcolica. Chi soffre di stomaco dovrebbe prestare particolare attenzione: come spiegato nell’approfondimento “Birra e gastrite: Cosa Sapere” (birra e gastrite), un consumo eccessivo può aggravare i sintomi gastrici e portare ad infiammazione cronica.

In concreto, quanto incide la birra in eccesso sui trigliceridi? Molto. Basti pensare che le linee guida dietetiche per chi ha i trigliceridi alti raccomandano di eliminare o ridurre drasticamente tutti gli alcolici, birra compresa (Trigliceridi alti e alimentazione: cosa ci dicono le linee guida). Spesso, nei pazienti con ipertrigliceridemia, la prima indicazione del medico è “niente alcol per un periodo”: questo da solo può ridurre significativamente i valori nel giro di poche settimane. Se una persona beve 3-4 birre al giorno e taglia completamente l’apporto alcolico, può vedere i trigliceridi dimezzarsi o tornare nella norma con il solo cambiamento di questa abitudine (a patto che la dieta sia corretta).

Riassumendo, l’abuso di birra fa male ai trigliceridi. Un consumo eccessivo e prolungato porta quasi inevitabilmente a trigliceridi alti e a tutte le complicanze metaboliche correlate. La buona notizia è che la situazione è reversibile: riducendo fortemente o cessando il consumo di alcol, i trigliceridi possono abbassarsi sensibilmente. Naturalmente ciò va fatto in modo graduale e con supporto medico se si tratta di una vera e propria dipendenza dall’alcol. Nel contesto di questo articolo, il messaggio chiave è che moderazione è la parola d’ordine: per chi tiene alla propria salute metabolica, eccedere con le birre (per quanto piacevoli) non è mai una buona idea.

Dopo aver visto gli effetti generali di consumo moderato vs eccessivo, passiamo a considerare se tutte le birre sono uguali in termini di impatto sui trigliceridi. C’è differenza tra una birra artigianale e una industriale? E tra una lager leggera e una stout al doppio malto? Analizziamo questi aspetti.

Birra artigianale vs industriale: c’è differenza per i trigliceridi?

Gli appassionati di birra artigianale spesso decantano la maggiore qualità e genuinità delle craft beer rispetto a quelle industriali. Ma dal punto di vista nutrizionale e degli effetti sui trigliceridi, cosa cambia realmente? La domanda è lecita: una birra artigianale non filtrata avrà un impatto diverso sui miei trigliceridi rispetto a una lager commerciale da supermercato?

In linea generale, il contenuto di alcol e calorie determina l’impatto metabolico più della “naturalità” del prodotto. Ciò significa che una birra artigianale ad alta gradazione avrà probabilmente un effetto maggiore sui trigliceridi di una birra industriale leggera – non perché è artigianale o industriale in sé, ma per il tenore alcolico, zuccherino e calorico. Tuttavia, possiamo evidenziare alcune differenze tipiche:

Gradazione alcolica: molte birre artigianali tendono ad avere gradazioni più elevate (7-8% o più) e stili intensi, mentre molte birre industriali lager sono intorno al 4-5%. Un maggiore tenore alcolico comporta più calorie e più etanolo da metabolizzare, dunque un potenziale impatto maggiore sui trigliceridi. Ovviamente esistono anche artigianali leggere (session IPA, blanche, ecc.) e industriali forti (doppio malto commerciali), ma come media la birra craft spesso “pesa” di più in termini di alcol. Questo non significa che faccia sempre peggio: se ne beve meno quantità perché più alcolica e saziante, l’effetto potrebbe equivalere. Ma va considerato che una bottiglia di birra artigianale spesso apporta una dose alcolica significativa.
Zuccheri residui e ingredienti: le birre industriali di largo consumo a volte contengono additivi (per es. sciroppo di glucosio o mais) per aumentarne la fermentabilità o equilibrarne il gusto. Paradossalmente, però, queste birre “commerciali” risultano spesso molto secche e con pochi zuccheri residui, perché sono altamente fermentate (l’obiettivo dei produttori industriali è spesso ridurre al minimo calorie e carboidrati residui per rendere la birra più “beverina” e meno calorica). Le birre artigianali invece possono avere più variabilità: alcune hanno residui zuccherini elevati (es. una Belgian Dubbel, una Milk Stout con lattosio, etc.). In pratica, il contenuto di carboidrati può variare più per lo stile specifico che per il fatto di essere artigianale o meno. L’artigianalità però comporta spesso l’assenza di filtrazione e pastorizzazione, quindi lievito vivo e sostanze nutritive rimangono nella birra. Questo potrebbe dare un lievissimo vantaggio nutrizionale alle birre artigianali: ad esempio, più vitamine del gruppo B e polifenoli antiossidanti rispetto a una lager industriale filtrata cristallina. Dosi piccole, comunque, che non incidono drasticamente sui trigliceridi ma che fanno parte di un profilo nutrizionale più ricco (chi è curioso può leggere “Birra artigianale: valori nutrizionali, composizione chimica e tanto altro” (valori nutrizionali della birra artigianale) per avere un’idea delle differenze in termini di contenuto).
Filtrazione e lieviti: come accennato, molte birre artigianali non sono filtrate né pastorizzate. Ciò significa che contengono più lievito e composti in sospensione. Il lievito in sé contiene steroli e grassi insaturi che possono legarsi al colesterolo nell’intestino e favorirne l’eliminazione, ma parliamo di effetti davvero minimi su scala di una birra bevuta. Non esistono evidenze solide che una birra non filtrata abbassi i trigliceridi o abbia un effetto preventivo. Tuttavia, alcuni sostengono che le birre crude possano essere più “digeribili” e impattare meno negativamente grazie agli enzimi ancora presenti. Questo è difficile da quantificare. Di certo, se uno preferisce birre non filtrate per motivi di gusto e qualità, può continuare a farlo: non fanno più male di quelle filtrate, e anzi mantengono quei micro-nutrienti che, pur non salvandoci dai trigliceridi, male non fanno. Per saperne di più sulle differenze di processo consigliamo “Differenza tra birra filtrata e birra non filtrata: tutto quello che c’è da sapere” (birra filtrata vs non filtrata).

In conclusione, non esiste una netta differenza d’impatto sui trigliceridi tra birra artigianale e industriale se i parametri di alcol e calorie sono simili. Una Pils artigianale al 5% influirà verosimilmente come una Pils industriale al 5%: in entrambi i casi, una bottiglia apporta ~150 kcal e una dose di alcol che, se consumata occasionalmente, ha un impatto modesto, mentre se consumata in eccesso può contribuire ai trigliceridi alti. Certo, la birra artigianale offre qualità organolettica superiore e assenza di certi additivi, ma dal punto di vista metabolico la moderazione è ciò che conta, più che la provenienza. Anzi, va notato che proprio perché più saporite e complesse, le birre artigianali talvolta invogliano a berne di meno ma di qualità (un degustatore si gode una singola bottiglia da 0,33 cl di birra trappista forte, piuttosto che tracannare 3 lattine di lager insapore). In questo senso, scegliere birre artigianali potrebbe indirettamente aiutare a bere con più moderazione e gusto, riducendo il quantitativo totale di alcol e calorie introdotte. D’altro canto, attenzione a non lasciarsi ingannare dal mito “artigianale = non fa male”: se ne beviamo un litro, artigianale o no, l’effetto sui trigliceridi sarà consistente comunque!

Nel prossimo paragrafo forniremo una tabella comparativa con alcuni esempi concreti di birre diverse e del loro contenuto di calorie e carboidrati. Questo ci aiuterà a visualizzare come scegliere, eventualmente, lo stile di birra meno impattante per la nostra dieta in termini di zuccheri e calorie.

Confronto tra stili di birra: tabella calorie e carboidrati

Ecco una tabella comparativa di alcuni tipi di birra rappresentativi, con i relativi valori medi per 100 ml di prodotto (abbiamo incluso anche la birra analcolica per confronto). Questi dati forniscono un’idea del contenuto di calorie, carboidrati e alcol nei vari stili e possono aiutare a valutare l’impatto potenziale sui trigliceridi.

Stile di birra	Grado alcolico (ABV)	Calorie (kcal/100 ml)	Carboidrati (g/100 ml)
Lager chiara (5% vol)	5%	~45 kcal	~3,5 g
IPA (India Pale Ale)	6,5%	~55 kcal	~3,0 g
Stout scura (8% vol)	8%	~60 kcal	~4,5 g
Birra analcolica (0% vol)	0%	~25 kcal	~5,5 g

Nota: I valori sopra indicati sono approssimativi e possono variare a seconda della ricetta e della marca specifica. Tuttavia riflettono tendenze generali: le calorie aumentano con la gradazione alcolica (più alcol = più kcal) e spesso le birre analcoliche, pur avendo zero alcol quindi meno calorie dall’etanolo, contengono più carboidrati residui non fermentati.

Cosa possiamo dedurre da questi numeri in ottica “trigliceridi”? Diverse cose interessanti:

Una birra stout robusta (8% vol) ha circa il 33% di calorie in più per 100 ml rispetto a una lager leggera (5% vol). Su una porzione standard, significa che una lattina da 330 ml di stout fornisce quasi 200 kcal, contro ~150 kcal di una lager. Dunque, se stiamo controllando peso e trigliceridi, preferire birre meno alcoliche o berne in quantità minori può aiutare a limitare l’apporto calorico. Menù ipotetico: se una persona con trigliceridi alti vuole concedersi una birra, potrebbe optare per una chiara da 4-5% e magari da 0,33 L invece che una doppio malto da 0,5 L, per introdurre meno calorie.
Tutte le birre mostrano 0 mg di colesterolo dietetico (la colonna del colesterolo è stata omessa perché la birra non contiene colesterolo alimentare, presente solo in cibi di origine animale). Questo significa che bere birra non introduce colesterolo “esterno” nell’organismo; l’influenza sui livelli di colesterolo e trigliceridi avviene indirettamente attraverso l’etanolo, gli zuccheri e le calorie. Dunque il discorso riguarda metabolismo endogeno, non colesterolo assunto direttamente (approfondimenti sul tema colesterolo sono disponibili nell’articolo citato prima su birra e colesterolo).
La birra analcolica ha circa la metà delle calorie di una birra tradizionale e ovviamente zero alcol. Potrebbe sembrare la scelta ideale per chi deve tenere a bada trigliceridi e fegato, ma attenzione: come si nota nella tabella, l’analcolica contiene spesso più carboidrati residui (nell’esempio ~5,5 g/100 ml, equivalenti a ~18 g di carboidrati per una bottiglietta da 330 ml). Ciò è dovuto al fatto che nelle birre 0.0% la fermentazione è parziale (o l’alcol viene rimosso dopo la fermentazione), per cui rimangono più zuccheri non fermentati. Questi zuccheri possono incidere sulla glicemia. Quindi, per chi deve limitare gli zuccheri semplici (ad esempio un diabetico o chi ha trigliceridi elevati), alcune birre analcoliche richiedono comunque moderazione. Non bisogna pensare che “analcolica = si può bere a volontà senza conseguenze”: dal punto di vista calorico e glicemico, berne molte può ancora essere problematico. La buona notizia è che esistono versioni “light” o birre a basso contenuto di carboidrati pensate proprio per chi segue regimi dietetici: ad esempio, alcune lager ultra light sul mercato internazionale hanno meno di 2-3 g di carboidrati per bottiglia intera, ottenute con processi enzimatici speciali che fermentano quasi tutti gli zuccheri (queste però sono rarità, specialmente nel panorama artigianale italiano). In mancanza di queste, una birra analcolica classica va bene purché non si esageri con la quantità.
In generale, gli stili di birra più “robusti” tendono a essere i più calorici: una doppio malto, un’IPA imperial, una Tripel belga possono arrivare a 250-300 kcal a bottiglia da 33 cl. Al contrario, stili come Pilsner, Helles o le session IPA hanno profili più leggeri (meno alcol, meno zuccheri residui). Le Weissbier (birre di frumento) e alcune ale inglesi possono avere leggermente più calorie di una lager a parità di gradazione, perché spesso contengono più malto (e dunque un po’ più di residuo). Le birre scure (porter, stout) talvolta hanno aggiunte come lattosio o maltodestrine che aumentano i carboidrati (ad esempio le Milk Stout, concepite per essere dolci). Non ultimo, la temperatura di servizio e il contesto influenzano il consumo: una birra doppio malto da 9% probabilmente la sorseggiamo lentamente (introducendo magari meno volume totale di liquido), mentre di una lager 4.5% potremmo berne più bicchieri in fila se non stiamo attenti.

Dal punto di vista dei trigliceridi, quindi, la scelta dello stile birrario può avere un certo impatto indiretto: scegliere birre meno alcoliche e meno dolci aiuta a ridurre l’introito di alcol e zuccheri, con beneficio sul lungo termine. Questo non vuol dire rinunciare alle birre corpose, ma magari riservarle alle occasioni speciali, mentre per il consumo più frequente orientarsi su birre leggere. Ad esempio, chi tiene alla dieta potrebbe preferire una blonde ale o una pilsner a basso contenuto di carboidrati come drink settimanale, e concedersi una stout forte solo una volta al mese. Inoltre, compensare le calorie della birra con un’alimentazione equilibrata nel resto della giornata aiuta a prevenire l’aumento di peso: se so di bere una birra a cena, a pranzo magari opto per un pasto più leggero, in modo da mantenere l’equilibrio calorico.

Un altro trucco utile è leggere le etichette (quando disponibili) o informarsi sui valori nutrizionali: ormai molte birre commerciali riportano calorie e carboidrati per 100 ml. Nel dubbio, si può assumere che birre sotto i 5% vol abbiano un impatto calorico moderato, mentre oltre 7-8% vol sono vere “bombe” caloriche. E ricordiamo: non è tanto la birra chiara vs scura a fare la differenza, ma alcol e residuo. Una birra scura non è per forza più calorica di una chiara – dipende dalla ricetta – anche se spesso le scure possono contenere più antiossidanti dal malto tostato (il che è un pro) ma anche più carboidrati. Per chi volesse approfondire le differenze tra birre chiare e scure (che riguardano più che altro gusto e produzione ma in parte anche composizione), rimandiamo a “Differenza tra birra scura e chiara: una guida completa” (birra scura vs chiara).

Oltre la birra: dieta, peso e stile di vita influenzano i trigliceridi

Abbiamo finora parlato specificamente di birra, ma è fondamentale inquadrare il tema in un contesto più ampio. I trigliceridi nel sangue risentono di molti fattori, non solo di quanto e quale birra beviamo. Ciò significa che anche chi non tocca alcol può avere trigliceridi alti a causa di altri errori nello stile di vita, e viceversa una persona che consuma moderatamente birra può mantenere trigliceridi nella norma grazie a buone abitudini generali. Vediamo i principali fattori extra-birra da considerare:

Alimentazione generale: Una dieta ricca di zuccheri semplici e di cibi ad alto indice glicemico (dolci, bevande zuccherate, snack raffinati) tende a far aumentare i trigliceridi, perché l’eccesso di zuccheri viene convertito in grassi nel fegato. Anche un eccesso di carboidrati complessi rispetto al fabbisogno può contribuire. Al contrario, una dieta equilibrata, con carboidrati integrali, abbondanza di verdure, frutta (senza esagerare), proteine magre e grassi “buoni” (ad esempio omega-3 da pesce, olio extravergine d’oliva, frutta secca) aiuta a mantenere i trigliceridi nei giusti ranghi. Attenzione particolare va data al fruttosio: è uno zucchero che favorisce molto la sintesi di trigliceridi. Un consumo elevato di succhi di frutta, bevande dolci con sciroppo di mais o troppa frutta molto zuccherina può spingere in alto i trigliceridi (Trigliceridi alti e alimentazione: cosa ci dicono le linee guida). In una dieta per abbassare i trigliceridi si raccomanda di ridurre dolci, bevande zuccherate, e limitare la frutta a 2 porzioni al giorno. Dunque, se da un lato riduciamo la birra, dall’altro non vanifichiamo lo sforzo riempiendoci di bibite o dessert. Equilibrio è la chiave.
Peso corporeo: Il sovrappeso, soprattutto l’obesità addominale, è strettamente legato ai trigliceridi elevati. Come già spiegato, il grasso viscerale rilascia acidi grassi che il fegato converte in trigliceridi. Dimagrire ha spesso un effetto marcato nel ridurre i trigliceridi. Perdere anche solo il 5-10% del peso in caso di sovrappeso può portare a cali significativi dei trigliceridi (Trigliceridi alti e alimentazione: cosa ci dicono le linee guida). Dunque, se hai qualche chilo di troppo, concentrarti sul dimagrimento (dieta ipocalorica equilibrata + esercizio) probabilmente migliorerà i tuoi valori più di ogni altra singola modifica. E naturalmente, limitare la birra aiuta anche perché taglia calorie inutili e facilita il calo ponderale.
Attività fisica: L’esercizio fisico regolare è uno dei metodi più efficaci per abbassare i trigliceridi e innalzare l’HDL (il colesterolo buono). Si consiglia di svolgere almeno 150 minuti a settimana di attività aerobica moderata (es. camminata veloce, ciclismo, nuoto) oppure 75 minuti di attività intensa, o una combinazione delle due. Anche 30 minuti al giorno di camminata a passo svelto fanno la differenza (Trigliceridi alti e alimentazione: cosa ci dicono le linee guida). L’attività fisica aumenta il metabolismo dei grassi da parte dei muscoli, consumando trigliceridi come carburante e migliorando la sensibilità insulinica. Chi è attivo brucia più facilmente anche gli extra introdotti con l’alimentazione (inclusa la birra). Dunque, se ami bere una birra ogni tanto, assicurati di essere anche in movimento ogni giorno: l’effetto protettivo dell’esercizio ti aiuterà a mantenere un equilibrio. Al contrario, una vita sedentaria potenzia l’effetto negativo di una dieta sregolata e del consumo di alcol.
Fumo di sigaretta: Può sembrare slegato, ma il fumo incide sul metabolismo lipidico, contribuendo ad abbassare l’HDL e talvolta ad alzare leggermente i trigliceridi. In ogni caso, il fumo sommato a trigliceridi alti e alcol è una miscela pericolosa per cuore e vasi. Smettere di fumare è un altro tassello fondamentale per chi vuole migliorare il proprio profilo metabolico (Trigliceridi alti e alimentazione: cosa ci dicono le linee guida).
Genetica e altri fattori medici: Ci sono persone geneticamente predisposte ad avere trigliceridi alti (ipertrigliceridemie familiari). In questi casi, anche una piccola quantità di alcol può fare danno, e spesso sono necessarie terapie specifiche. Inoltre, alcune malattie (es. diabete di tipo 2 non controllato, ipotiroidismo) e farmaci possono far salire i trigliceridi. È sempre bene, se i trigliceridi sono cronicamente alti, fare un check medico completo.

Cosa ci dice tutto ciò in relazione alla birra? Che la birra è solo una parte del quadro. Se ti concedi una birra artigianale con gli amici nel weekend, e per il resto segui una dieta sana, non fumi e fai sport, è assai probabile che i tuoi trigliceridi resteranno nel range ottimale. Viceversa, se bevi poca birra ma mangi male, stai seduto tutto il giorno e hai qualche patologia metabolica, i trigliceridi potrebbero comunque essere alti. Dunque, per mantenere i trigliceridi sotto controllo bisogna agire su tutti i fronti: alimentazione, peso, esercizio, eliminazione di fumo e eccessi vari. La birra in sé può rientrare in uno stile di vita sano, ma va inserita con moderazione e intelligenza, bilanciando l’introito calorico e tenendo conto del proprio quadro clinico.

Di seguito, nell’ultima sezione, forniremo alcune linee guida e consigli pratici specifici su birra e alcol, in modo da avere indicazioni chiare su “quanto è troppo” e su come consumare responsabilmente senza mettere a repentaglio la salute (o i risultati della prossima analisi del sangue!).

Linee guida e consigli pratici per chi ama la birra

Quanta birra si può bere senza rischiare di alterare i trigliceridi? Le linee guida internazionali sul consumo di alcol forniscono dei limiti precauzionali. Come accennato, le linee guida europee (ESC/EAS) indicano come moderato un consumo fino a ~10 grammi di alcol al giorno sia per uomini che per donne (Smettere di bere alcolici | alcol e colesterolo), equivalenti a circa 1 unità alcolica al giorno. In termini di birra, 10 grammi di alcol corrispondono approssimativamente a una piccola birra da 250 ml a 4-5% vol. Per intenderci: meno di una lattina standard da 330 ml al giorno. Questo viene considerato il limite “sicuro” (anche se nessun consumo di alcol è realmente privo di rischi; l’OMS è chiara nel dire che non esiste un livello di consumo alcolico totalmente sicuro – report OMS 2023). Importante: quel limite di 10 g/die è riferito alla popolazione generale con trigliceridi normali. Se i trigliceridi sono già alti, meglio stare ben al di sotto di tale soglia o astenersi del tutto finché non migliorano (Smettere di bere alcolici | alcol e colesterolo).

In pratica, molti medici consigliano a chi ha trigliceridi alti di evitare gli alcolici almeno per qualche mese, per poi reinserirli eventualmente con grande moderazione. Chi invece ha trigliceridi normali e vuole mantenerli tali, dovrebbe considerare il consumo di birra come un piacere saltuario: una birra media 2-3 volte a settimana potrebbe essere accettabile in un contesto sano, mentre bere birra tutti i giorni, seppur in piccole quantità, potrebbe nel tempo creare problemi. Meglio concedersi magari 1-2 birre nel fine settimana e stare sobri durante la settimana, piuttosto che una dose quotidiana costante.

Ecco alcuni consigli pratici per godersi la birra minimizzando l’impatto sui trigliceridi e sulla salute:

Preferisci qualità a quantità: invece di bere grandi quantità di birra economica o industriale, concediti una buona birra artigianale di qualità ma in dose limitata. Ad esempio, bevi una bottiglia da 33 cl assaporandola lentamente, anziché 3 bottiglie da 33 cl bevute di fretta. Così soddisfi il palato con meno alcol e calorie totali. La degustazione consapevole aiuta a bere di meno ma meglio.
Bevi la birra ai pasti (e non a stomaco vuoto): consumare birra durante un pasto equilibrato può rallentare l’assorbimento di alcol e zuccheri. Il cibo, soprattutto se contiene fibre, proteine e grassi sani, attenua il picco glicemico e insulinemico, aiutando a limitare il deposito di trigliceridi post-prandiale. Ad esempio, una birra bevuta insieme a una cena proteica con verdure avrà un impatto minore che la stessa birra bevuta da sola come aperitivo con patatine fritte. Inoltre, il cibo nello stomaco riduce l’irritazione gastrica da alcol (utile per prevenire gastriti e reflusso).
Alterna la birra con acqua o bevande non caloriche: se sei a una serata lunga, non scolarti birre una dopo l’altra. Dopo una birra, passa ad acqua minerale, oppure intercala con una bibita analcolica amara (tipo acqua tonica zero zuccheri) o un succo di pomodoro. Questo ti mantiene idratato, riduce la quantità di alcol totale e ti dà soddisfazione orale senza carico di trigliceridi. Un vecchio trucco è anche diluire la birra con un soft drink senza calorie (es. una spruzzata di soda nella birra – facendo una sorta di “panaché” leggero).
Scegli formati piccoli e bicchieri adeguati: se possibile ordina mezze pinte o bottiglie piccole. Evita le pinte da 0,5 L se vuoi tenere sotto controllo la quantità. Usa bicchieri non troppo capienti a casa: un tulipano da 250 ml ti aiuta a contenere la dose. Ricorda che il cervello tende a finire ciò che ha di fronte: se versi una pinta, probabilmente la berrai tutta anche se è più di quanto volevi. Meglio versare meno e eventualmente fare un piccolo refill se proprio serve.
Limita i binge-drinking: evitare assolutamente di accumulare tutte le birre nel weekend pensando “in settimana niente, quindi posso esagerare il sabato”. Bere 5-6 birre in una sera è molto deleterio: il fegato sarà messo a dura prova e i trigliceridi schizzeranno. Meglio distribuirne poche durante la settimana (ma come detto, non tutti i giorni) che fare tirate esagerate sporadiche. Per la salute metabolica e cardiovascolare, la regolarità moderata è comunque preferibile alle abbuffate saltuarie.
Occhio agli abbinamenti calorici: la birra spesso si accompagna a snack non proprio sani – patatine, salumi, pizza, hamburger. Un boccale + wurstel & patatine fritte = bomba di trigliceridi! Se stai bevendo birra, cerca di evitare di abbuffarti di cibi grassi nello stesso momento. Magari abbinala a proteine magre (es. qualche edamame, del pesce, carni bianche) o a qualcosa di fibroso (hummus e verdurine, un’insalata con tonno). In questo modo riduci l’impatto complessivo su trigliceridi e calorie. Nel blog troverai anche consigli su abbinamenti birra e cibo che possono ispirare scelte più salutari.
Valuta birre a minor impatto: se ami il gusto della birra ma vuoi davvero minimizzare l’effetto metabolico, puoi provare le birre a basso tenore alcolico (esistono ottime session IPA al 3-4%, o alcune birre “light” con poche calorie). Oppure alternare ogni tanto con una buona birra analcolica (alcuni studi suggeriscono perfino che la birra analcolica possa apportare benefici cardiovascolari senza i rischi dell’alcol). L’analcolica soddisfa un po’ la voglia di birra e contiene polifenoli, senza introdurre etanolo; resta il fatto di tenere d’occhio gli zuccheri se se ne bevono tante, ma una bottiglia ogni tanto va benissimo ed è sicuramente amica dei trigliceridi rispetto alla versione alcolica.
Consulta il medico in caso di dubbi: se hai già trigliceridi alti o altre problematiche, chiedi consiglio al tuo medico curante sul consumo di alcol. In alcuni casi particolari (es. assunzione di farmaci, come alcuni antinfiammatori o analgesici), è opportuno evitare del tutto la birra per non incorrere in interazioni o aggravare effetti collaterali. Ad esempio, nell’articolo “Birra e antinfiammatori: Cosa è importante sapere” (birra e antinfiammatori) si evidenzia come alcuni farmaci e alcol non vadano d’accordo. Dunque, valutare caso per caso con un professionista è sempre la scelta migliore se ci sono condizioni di salute preesistenti.

Seguendo queste indicazioni, è possibile godersi la birra in modo responsabile. La birra fa parte della cultura e del piacere di molti – non è necessario demonizzarla completamente – ma va trattata con rispetto: è pur sempre un alimento calorico e una bevanda alcolica. Con un po’ di accortezza, possiamo brindare senza sensi di colpa né sorprese sgradite nelle analisi del sangue.

Conclusioni

Birra e trigliceridi formano un binomio interessante in cui la passione per la birra incontra le esigenze della salute metabolica. Da un lato abbiamo una bevanda conviviale, ricca di storia, sapori e – nel caso delle birre artigianali – di creatività produttiva; dall’altro, l’attenzione a mantenere il nostro sangue “pulito” da eccessi di grassi. Come abbiamo visto, la chiave sta nella moderazione e nello stile di vita complessivo.

In sintesi, una birra ogni tanto non farà impennare i trigliceridi di una persona sana, soprattutto se inserita in una dieta equilibrata e accompagnata da esercizio fisico. I problemi sorgono con l’abuso: consumi frequenti e abbondanti di birra (per quanto artigianale e di qualità) possono contribuire significativamente all’aumento dei trigliceridi e ad altri squilibri metabolici. Le componenti della birra – alcol, zuccheri, calorie – vanno “maneggiate con cura”. Conoscere questi aspetti ci permette di fare scelte più consapevoli: ad esempio preferire birre meno alcoliche se beviamo regolarmente, controllare le porzioni, evitare di accompagnare la serata al pub con troppi cibi grassi, e compensare con uno stile di vita sano.

Abbiamo anche sfatato alcuni miti: la birra artigianale non è intrinsecamente dietetica o benefica per i trigliceridi rispetto a quella industriale; ciò che conta sono sempre i quantitativi di alcol e calorie. Tuttavia, la birra artigianale offre esperienze sensoriali uniche che possono essere godute responsabilmente, magari aiutando a bere meno ma meglio. D’altro canto, prodotti come le birre analcoliche possono essere utili alleati per ridurre l’apporto di alcol, pur senza abusarne pensando che siano “acqua” (hanno pur sempre calorie e zuccheri).

In conclusione, birra e trigliceridi possono coesistere in equilibrio se siamo disposti a mettere in pratica qualche accorgimento. Ciò significa gustare la birra con moderazione, inserirla in uno stile di vita attivo e bilanciato, e ascoltare i segnali del nostro corpo (e del nostro medico). In questo modo, potremo continuare a brindare alle nostre passioni – magari con una buona IPA artigianale nel bicchiere – senza trascurare la salute del cuore e del metabolismo.

Cin cin, dunque, ma con giudizio – alla salute sia del palato che del nostro benessere! 🍻

Fonti e letture consigliate

Linee guida ESC/EAS – European Society of Cardiology ed European Atherosclerosis Society, Dyslipidaemia Guidelines 2019. Raccomandazioni sul consumo di alcol in presenza di trigliceridi alti (indicano un massimo di 1 unità alcolica/die se i trigliceridi sono normali, e astensione in caso di ipertrigliceridemia). Documento disponibile sul sito sian.aulss9.veneto.it (in italiano).
WHO – No level of alcohol is safe for health (2023) – Dichiarazione dell’Organizzazione Mondiale della Sanità sui rischi dell’alcol anche a basse dosi. Disponibile sul sito ufficiale OMS who.int (in inglese, apre in una nuova scheda).
Healthline – “How Alcohol Affects Triglyceride Levels” – Articolo divulgativo in inglese che spiega in modo semplice come l’alcol (birra compresa) possa far aumentare i trigliceridi e perché questo è rilevante per la salute cardiaca. Consultabile su healthline.com (in inglese).
Fondazione Veronesi – “Dieta per cuore, fegato e pancreas: attenzione a zuccheri, grassi saturi e alcolici” – Articolo in italiano che sottolinea l’importanza di limitare gli alcolici (birra inclusa) e gli zuccheri in caso di trigliceridi alti. Disponibile sul magazine della Fondazione Umberto Veronesi.
Nutrients Journal (2021) – “Moderate Consumption of Beer and Its Effects on Cardiovascular and Metabolic Health” – Review scientifica aggiornata che analizza gli studi recenti sugli effetti del consumo moderato di birra su vari parametri metabolici (lipidi, glicemia, etc.). Pubblicata sulla rivista Nutrients. Link allo studio (in inglese, contenuto tecnico).
Dietista Giulia Puggioli – “Trigliceridi alti e alimentazione: cosa ci dicono le linee guida” – Approfondimento in italiano sugli interventi dietetici per ridurre i trigliceridi (perdita di peso, eliminazione alcol, riduzione zuccheri, ecc.). Disponibile sul sito dietistagiuliapuggioli.it.

Considera queste fonti per ulteriori approfondimenti sul tema. Ricorda che ogni individuo è diverso: in caso di dubbi specifici sulla tua situazione (trigliceridi molto alti, dieta, consumo di birra, ecc.), è sempre consigliabile consultare un medico o nutrizionista, che potrà darti indicazioni personalizzate basate sul tuo quadro clinico. Buona lettura e salute!

Birra e trigliceridi: che relazione c’è?